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Rezepte & Kochvideo

Youkon Alaska COD (Kabeljau) Rückenfilet

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Zutaten

250 g Kabeljaufilet
Meersalz
je 1 Zweig Thymian und Rosmarin
200 ml Maiskeimöl
200 ml natives Olivenöl
1 Knoblauchzehe
frisch geschroteter Pfeffer

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Youkon Wilder Lachs Königslachs - Kimchi Sauce:

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Zutaten

Artikel Nummer im Shop
- 4005 Youkon Königslachseite Premium

2 EL Fischsauce
2 EL Reisessig
1 EL Zucker
1 Knoblauchzehe
1 Vogelaugenchili, fein geschnitten
1 EL Limettensaft
1 EL Karotte und Daikon (weißer Rettich),
in feine Streifen geschnitten
1 EL Koriander gehackt

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YOUKON Königslachsfilet auf Himalaya Natursalzstein als Sushi

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ZUTATEN:

 

  • YOUKON Königslachsfilet mit Natursalzstein

 

 

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YOUKON Wildlachsfilet in Apfel - Rahmsauce

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ZUTATEN: 

  • YOUKON Wildlachsfilets mit    Gewürzmischung
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Butter
  • 200ml süßer Rahm


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    YOUKON Wildlachs - Ceviche

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    Zutaten:

    • Wildlachsfilet
    • Zitronen und Limonensaft
    • Olivenöl
    • Salz, Pfeffer
    • fischer Koriander .



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    YOUKON WILDER LACHS Windrädchen

    lachswindrad.web.jpgZUTATEN:

    • 114g YOUKON WILDER LACHS Red Salmon geräuchert

    • 1 Pkg. Blätterteig

    • 1 Eigelb zum Bestreichen

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      Brunnenkressesuppe mit YOUKON Wilder Lachs

      geschmackfoto-brunnenkressesuppe.klein.jpgZUTATEN:

       

      • 1 Bund Brunnenkresse
      • 1 Schale Gartenkresse
      • 200g YOUKON Räucherlachs
      • Salz
      • 1 Schalotte
      • 1/2 Knoblauchzehe
      • 90g Butter
      • 2 EL Mehl
      • 1/2 L Brühe
      • 400g Sahne
      • Frisch gemahlener Pfeffer
      • 1 TL gekörnte Brühe
      • 4 EL Croutons ( in Butter gebratene Weißbrotwürfel

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        YOUKON Wilder Lachs im Blätterteig

        geschmacksfoto-lachs-im-blaetterteig.-klein.jpgZUTATEN:

        • 4 YOUKON Wildlachsfilet mit Kräutergewürzmischung
        •  1 Pkg. Blätterteig
        •  Saft einer halben Zitrone
        • 6 Stk. Blattspinat Tiefkühl Minis
        •  1Eigelb zum Bestreichen

         

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        Die Zubereitung von Wildlachs

        YOUKON Wilder Lachs schmeckt warm ebenso gut wie kalt. Die wichtigste Regel für seine Zubereitung ist, zu langes Garen zu vermeiden, da das Fleisch leicht austrocknet. Im Zweifel ist etwas zu kurz gegartes, noch leicht rosiges Lachsfleisch immer besser als zu trockenes. Lachsstücke werden vor der Zubereitung nicht gewaschen, sondern nur mit Küchenkrepp abgetupft, da sonst wertvolle Geschmacksstoffe verloren gehen. Die YOUKON Wildlachsfilets wurden außen zum Schutz mit Quellwasser eisglasiert.

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        Wildlachs-Filets mit Chicorée und Pink Grapefruit

        08.jpgAuftauzeit: keine
        Zubereitung: 20 Min.
        Garzeit: 12-15 Min.

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        Alaska Wildlachsfilet mit säuerlicher Apfelnote

        06.jpgVorbereitung: 30 Min.
        Garzeit: 15 Min.

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        Gegrillte Wildlachs-Filets mit Sellerie-Püree

        00.jpgVorbereitung: 5 Min.
        Zubereitung: 15 Min.

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        Knusprige Lachsrollen mit cremiger Lachskaviar-Sauce

        01.jpgVorbereitung: 35 Min.
        Zubereitung: 15-19 Min.

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        Youkon-Wildlachs-Filets auf feinem Sommergemüse

        02.jpgVorbereitung: 20 Min.
        Zubereitung: 12-15 Min.

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        Lachstatar auf Thaisalat

        05.jpgZubereitung: 40 Min.

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        Räucherlachs-Risotto mit Dill und Crème fraîche

        03.jpgVorbereitung: 10 Min.
        Zubereitung: 25 Min.

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        Chili - Youkon Wildlachs Filet vom Rost

        09jpgVorbereitung: 20 Min.
        Zubereitung: 6-8 Min.

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        Würfel vom Wildlachs-Filet

        04.jpgAuftauzeit: 1 Std. im Kühlschrank
        Zubereitung: 20 Min.
        Garzeit: 30 Min.

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