Flammkuchen mit Alaska Räucherwildlachs, Äpfeln und Rauke

Zutaten:

• 1 Limette, unbehandelt 
• 1 Fenchelknolle, ca. 350 g 
• 250 g Äpfel 
• 2 Flammkuchenböden, Fertigprodukt 
• 400 g Crème fraîche 
• Salz 
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 
• 1 Bund feine Rauke 
• 400 g Youkon Alaska Räucherwildlachs

Zubereitungszeit

25 min

Zubereitung

1. Limette heiß waschen und abtrocknen. Schale fein reiben und den Saft auspressen. Fenchel vom Strunk befreien und zusammen mit Äpfeln fein hobeln, letztere mit Limettensaft beträufeln. Backofen auf 250 °C (225 °C Umluft) vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier und Flammkuchenböden belegen. 
2. Limettenschale zusammen mit Crème fraîche auf den Böden verstreichen, salzen sowie pfeffern. Böden mit Fenchel und Äpfeln belegen, dann nacheinander je 10-12 Minuten im Ofen auf unterer Schiene backen. 
3. Rauke putzen, waschen und trocken schleudern, dann zusammen mit dem geräucherten Wildlachs auf den fertig gebackenen Flammkuchen anrichten.

Nährwertangaben

Energie: 1050 kcal/4410 kJ
Eiweiss: 41 g
Kohlenhydrate: 61 g
Fett: 67 g

© Alaska Seafood